Qui a dit que la nourriture des hôpitaux était infecte ? Le chef étoilé Thierry Marx vient d’ouvrir une brasserie destinée aux visiteurs dans un pavillon classé de l’hôpital Edouard-Herriot à Lyon. Ce spécialiste de la cuisine moléculaire avait envie d’apporter un peu de réconfort aux familles et aux amis des malades. Au menu, une cuisine tournée vers les produits du marché en circuit court dont les célèbres poulets au vinaigre et saucissons briochés. Dommage que les patients ne puissent pas en profiter directement faute de connections entre les cuisines et l’hôpital. Le ticket moyen est raisonnable puisqu’il faut compter environ 25 euros pour déjeuner.
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