MENU

L’automne dans notre assiette

PARTAGER :

Ah ! L’automne et ses cueillettes de champignons, ses récoltes de châtaignes, de noix et de courges ! Cinq recettes succulentes comme un appel à la nature pour manger sain et de saison…

Butternut pie : la tarte orange de l’oncle Sam

Venue tout droit des États-Unis, la courge butternut apporte douceur et délicatesse à cette tarte, dont la recette daterait de la fin du XIXe siècle. Consommée à l’occasion de Thanksgiving, elle était le symbole des moissons.

too 40 recettes d'automne
©Getty Image/iStockphoto

Ingrédients :

1 pâte sablée • 300 g de courge butternut • 100 g de noix de pécan • 100 g de sucre en poudre • 25 cl de crème liquide entière • 3 œufs • 2 c. à soupe de sirop d’érable • 1 c. à café de cannelle en poudre • 1 c. à café d’extrait de vanille liquide

Préparation :

> Préchauffez le four à 160° C (thermostat 5/6).

> Concassez les noix de pécan, puis disposez-les bien à plat sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson. Enfournez pendant 15 minutes.

> Dans une casserole, à feu moyen, versez les dés de potiron avec la moitié du sucre, la cannelle, et le miel ou le sirop d’érable. Faites cuire 20 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

> Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le reste
du sucre dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre.

> Retirez le potiron du feu et mixez l’ensemble. Versez-le dans le saladier avec les jaunes, et fouettez pour bien mélanger.

> Ajoutez aussitôt la crème et l’extrait de vanille, puis mixez de nouveau. Versez votre mélange dans une casserole puis chauffez à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe : elle doit napper la cuillère.

> Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les à la crème.

> Chemisez un moule à tarte de papier de cuisson, puis déroulez-y la pâte. Répartissez les noix de pécan sur le fond, puis recouvrez de crème de potiron.

> Enfournez pendant 30 minutes. À la sortie du four, nappez d’une fine couche de sirop d’érable
et saupoudrez de cannelle, de sucre glace ou de noix de pécan concassées.

***

Risotto aux cèpes : le haut du panier

Un must-have de la cuisine italienne pour les amoureux de champignons ! Encore meilleur quand il est cuisiné avec de jeunes cèpes, le risotto plaît généralement autant aux grands qu’aux petits.

too 40 recettes d'automne
©Getty Image/iStockphoto

Ingrédients :

400 g de jeunes cèpes • 180 g de riz carnaroli ou arborio • 2 c. à soupe de vin blanc • 60 cl de bouillon de volaille chaud • 30 g de parmesan fraîchement râpé • 25 cl de crème épaisse • 1 oignon • 4 c. à soupe d’huile d’olive • 1 demi-poignée de persil émincé • sel, poivre

Préparation :

> Épluchez l’oignon et ciselez-le finement.

> Dans une sauteuse, faites fondre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites dorer les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Versez le riz dans la sauteuse avec l’oignon et mélangez pendant une à deux minutes.

> Versez le vin blanc et laissez le riz l’absorber complètement.

> Ajoutez une louche de bouillon de volaille et poursuivez doucement la cuisson. Lorsque tout est absorbé, versez le reste du bouillon, louche après louche.

> Salez et poivrez à votre goût. Selon le riz utilisé, la cuisson doit durer de 15 à 20 minutes.

> Pendant ce temps, nettoyez les cèpes avec un torchon propre et enlevez les parties terreuses. Coupez-les en morceaux.

> Dans une autre sauteuse, mettez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites cuire les cèpes à feu assez vif jusqu’à ce qu’ils blondissent.

> Égouttez-les, puis remettez-les dans la sauteuse avec la crème et le persil ciselé. Salez, poivrez et mélangez bien. Versez cette préparation dans le risotto en même temps que le parmesan râpé.

> Mélangez et servez aussitôt.

***

Soupe de châtaignes : l’appel de la forêt

Un plat délicieux dont l’élaboration commence généralement par une balade en forêt, un après- midi d’automne… Accompagnée de croûtons faits maison, cette soupe rassasiante est un pur délice.

too 40 recettes d'automne
©Getty Image/iStockphoto

Ingrédients :

250 g de châtaignes • 2 pommes de terre • 1 cube volaille • 2 portions de Vache qui rit©

Préparation :

> Faîtes cuire les châtaignes à l’eau pendant

35 minutes dans une grande casserole avant de les éplucher.

> Faîtes frémir de l’eau avec le bouillon cube puis glissez-y châtaignes et pommes de terre.

> Laissez-les cuire pendant 30 minutes.

> S’il y a trop de bouillon, vous pouvez en retirer une partie, puis mixez le tout avec la Vache qui Rit.

> Salez et poivrez à votre goût.

> Servez immédiatement avec des croûtons à l’huile d’olive gratté à l’ail.

***

Meat pie : une tourte so british

Les tourtes à la viande étaient déjà très populaires à l’époque de l’Antiquité. Toujours très prisée des anglo-saxons, la meat pie se déguste accompagnée d’une salade de jeunes pousses.

too 40 recettes d'automne
©Getty Image/iStockphoto

Ingrédients :

700 g de joue de bœuf • 5 carottes • 3 poireaux • 200 g de champignons • 1 oignon rouge • 2 pâtes feuilletées • 120 g de sauce tomate nature • farine • vinaigre balsamique • 1 clou de girofle • herbes de Provence • huile d’olive • sel, poivre

Préparation :

> Découpez et dégraissez les joues de bœuf. Faites-les revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive pendant une vingtaine de minutes, puis réservez.

> Épluchez, puis lavez les carottes et les poireaux. Détaillez-les en cubes avant de les ébouillanter pendant 20 minutes pour qu’ils restent croquants.

> Épluchez l’oignon et les champignons. Faites-les revenir dans la cocotte avec un filet d’huile d’olive pendant une quinzaine de minutes. Assaisonnez-les avec des herbes de Provence, du sel et du poivre. Ajoutez deux grosses cuillères de farine dans la casserole et mélangez avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs. Ajoutez les carottes et les poireaux avec une partie de leur jus, puis incorporez la sauce tomate et deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique pour rehausser le tout. Glissez enfin les morceaux de joue de bœuf mis de côté et laissez mijoter dans votre cocotte pendant quatre bonnes heures. Une fois que la viande s’effiloche bien, coupez le feu.

> Placez la première pâte dans un moule profond et nappez-la légèrement d’un peu d’huile d’olive et de farine.

> Ajoutez votre préparation, bœuf et légumes, dans votre tourte et venez placer un autre disque de pâte par-dessus en repliant votre pâte du dessous sur celle du dessus. Fouettez un œuf et appliquez-le avec un pinceau sur le dessus de votre tourte afin d’obtenir un effet doré.

> Enfournez pendant 30 minutes à 180 °C.

***

Tarte aux noix et au miel : le dessert isérois à croquer

Une tarte gourmande et croustillante pour fêter l’automne comme il se doit ! Très populaire en Isère, elle se savoure au dessert comme au goûter.

too 40 recettes d'automne
©Getty Image/iStockphoto

Ingrédients pour la pâte :

180 g de farine•1c. à café de sel•1c. à café de sucre • 120 g de beurre doux, coupé en petits cubes • 4 c. à soupe d’eau glacée

Ingrédients pour la garniture :

250 g de cerneaux de noix entières •125 ml de miel• 2 c. à soupe de beurre•2 gros œufs•50 g de sucre • 1 c. à café d’extrait de vanille

Préparation :

> Versez la farine, le sel et le sucre dans le bol, puis mélangez. Ajoutez-y le beurre froid et l’eau.

Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte souple, puis placez-la dans le réfrigérateur pendant 1 heure.

Étirez la pâte, placez-la dans un moule et laissez-la reposer 25 minutes supplémentaires au réfrigérateur.

> Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).

> Faites griller les noix dans une poêle quelques minutes à feu moyen, puis retirez du feu et réservez.

> Mélangez dans une casserole le miel et le beurre. Laissez refroidir. Ajoutez le reste des ingrédients.

> Versez l’appareil dans le moule à tarte. Faites cuire la tarte pendant 40 à 50 minutes. Laissez-la refroidir complètement avant de servir.

TOO #40

PARTAGER :

vous aimerez aussi

Restez zen grâce au Kaizen

Gant X Diemme : des boots au s[...]

Dr. Martens X A-Cold-Wall : re[...]

Michelle Carlslund x Émoi e[...]

EXPO : Les Olmèques et les cu[...]

Lacoste et Roland- Garros

Monsieur Marguerite x Gllu

Eastpak X Liberty

Moulin Roty

Apotipoma, les chaussons éthi[...]

Virage responsable et écolo p[...]

Interview : Clae

Un collier pour soutenir l’A[...]

EXPO : Fuji, pays de neige

Quelle jupe pour ma morphologi[...]

Bien chausser ses enfants

Tendance cuir !

Un chewing-gum 100 % naturel

EXPO : William Turner

Sac à main

Purelei, des bijoux qui racont[...]

Vans, une marque culte

Solidaire avec Spartoo

EXPO : Sarah Moon, Passé Pré[...]

La Camargue

Une basket qui fait la différ[...]

Jaden Smith X New Balance

Harper’s Bazaar, premier mag[...]

Un automne à Deauville

Damart X Christian Lacroix

La House of Innovation de Nike[...]

Des maillots de bain Banana Mo[...]

Un pas dans la mode pour McDon[...]

Les Simpson sur nos Vans

Top 10 des marques les plus po[...]

Des masques Off-White

Timberland en Liberty

Tongs ou claquettes ?

Quelle retraitée pourriez-vou[...]

Jaab dématérialise l’argen[...]

Chuck Taylor ALL STAR

Des bijoux Pierre Lannier

Liberty London X Crocs

H&M X Desmond & Demp[...]

« Make The Potatoes Great Aga[...]

TOMS et Meuf vers l’égalit[...]

Kendall Jenner, égérie Burbe[...]

Espionner son chat

Adoptez le look des modeuses d[...]

Une nouvelle adresse Dior à P[...]

Les baskets entrent au musée

Une à Une X Suncoo

Manoush X Bocage

Sesame Street s’affiche chez[...]

Lexilight : une lampe qui trom[...]

Pour retrouver un objet perdu

Lipault voit fluo

La cuisine du soleil

Bonton et Vanessa Bruno : une[...]

Une fusée réutilisable ?

Asos made in Kenya

Morpho sport

AŸ Cactus x Baïja : un kit[...]

Belle-île-en-Mer

Du beachwear Anja Paris

Mariages civils

Bob le lave-vaisselle

Lancaster, 30 ans de succès !

One for Two de Cyrillus

Billabong x Sincerely Jules

Joli rosé de Cicéron

Saint James tricote un certain[...]

Quel est votre profil émotion[...]

Qu’est-ce que le profili[...]

Jules fan de la Casa de Papel

Le nouveau visage des billets [...]

Tendance rodéo-girl

Slow sex

Puma met le turbo avec Porsche

Armor-Lux lutte contre le coro[...]

Figaret et Quentin Monge pour [...]

Un été à Paname

Jennifer Lopez pour Gc Watches

Palladium

3 idées cadeaux pour la fête[...]

Une appli pour « shazamez [...]

Des masques signés Jean Paul [...]

Tendance petites tresses

Une playlist pour animal domes[...]

La bière des confinés

Une voiture qui s’arrêt[...]

Un casque audio… purific[...]

Les engagements verts de Canad[...]

Quel maillot de bain cet été[...]

Des chaussures pour les petits

Trois looks féminins avec des[...]

Top 7 des robes à avoir cet [...]

Les semelles à mémoire de fo[...]

La musique des confiné(e)s

Le polo : un must cet été !

La Fashion Week devient digita[...]

Comment choisir sa brassière [...]

4 réflexes à avoir pour bien[...]

Cuisinez confinés !

Des masques de protection Nike

Les chaussettes, nouveau must [...]

Des expo mode à voir de chez [...]

Dessinez le prochain escarpin [...]

Voyager depuis son canapé

Des maillots de bain assortis [...]

« Karl Lagarfeld in Berlin [...]

The North Face collabore avec [...]

Une nouvelle collection Beaut[...]

Les produits en plastique recy[...]

Jolie collab’ entre Meli[...]

Faguo pour la planète

Gucci et Off-White

Des chaussures pour enfants ma[...]

Vous avez dit « boots » ?

Caterpillar sur la planète da[...]

Tendance chaussures de rando

Minnie chez Uniqlo

Pulls lovers

Total blanc

Une claquette Nike Air Max 90

Disney s’invite chez Gucci p[...]

Samsonite X Diesel

Souriez !

UGG X White Mountaineering

Customisation

Auto-guérison

Saint James X Pyrenex

Porto, la nostalgique

American Vintage & Spok :[...]

Caroline Receveur x Moa

À table

Desigual & Christian Lacr[...]

Douceurs alsaciennes

Jamini & Petite Mendigote

Ladurée et Crazy Horse

Desigual

Josh Duhamel part à l’aven[...]

Tendance fausse fourrure

Que la force soit avec Toms

Culotte menstruelle

« Bouge ton pompon » pour le[...]

Conseils beauté

Elise Chalmin X Bocage : la co[...]

Mise au Vert

Figaret : une capsule tenue de[...]

Bershka X National Geographic

Aigle : des bottes gravées po[...]

Puma, Balmain et Cara Deleving[...]

Coca Cola x Diesel

Fleur d’hiver

Grosse maille

That 70s fashion !

Doudounes XXL

Camel is the new black

Mon beau blouson

Bon chic bon genre

André : des ambassadrices en [...]

Heimstone by Spartoo

Kaki is cool

Tendance BCBG

Tendance rock chic !

Sortez les bottes !

On passe au vert

Du vegan dans nos vies !

Betty London s’associe à la[...]

Kits d’art-thérapie signés[...]

Monoprix célèbre la mode res[...]

Armor-Lux au MoMA

Cuisine d’Automne

Arena : streetwear Icons

Lululemon et Barry’s fon[...]

Portugal

Damart

Autry

Naf Naf X Liberty of London

Chatmania

40 looks sur abonnement signé[...]

La Born This Way Foundation in[...]

Aya Nakamura x MAC

Vie anti cancer

Santé

Collab’ Lacoste

Vous avez dit pluie ?

PETA approuve André

Betty London se lance dans la [...]

Leandra Medine for Mango

Saucony

Quel décolleté pour ma poitr[...]

Betty London x ig_chachachou, [...]

Les Schmouks de Moulin Roty

Vélo électrique de luxe

Betty London

Escapade à Lille

Tendance néo-bourgeois

La RATP crée sa ligne de good[...]

Giambattista Valli, l’invit[...]

Le Slip Français et Saint Jam[...]

Celio X Coca-Cola

Camille Cabanes planche pour L[...]

Kate Moss, muse de Zadig &[...]

Boden fait sa rentrée à Poud[...]

Des cartables chez GBB !

Avec Diega, jouez les mecs !

The Kooples signe une capsule [...]

Salvatore Ferragamo tire le fi[...]

Clae X Le Bon Marché

Les Nouveaux Casaniers

Claudia Schiffer met en lumiè[...]

Season Paper for Bocage : une[...]

Art Alternative

Pullin fait bouger sa ligne fi[...]

Recettes de cuisine suédoise

Des montres made in France

Casual attitude, vegan attitud[...]

Collier de maman

Atelier Bocage : louées soien[...]

Chaussures Emma Go

Puma X BMW : uppercut design

Be+ by Etam : deux lignes pour[...]

I.Code X Atelier Bingo : happy[...]

Comment trouver un chapeau à [...]

Les 5 clés pour bien communiq[...]

G-Shock se met à l’heure di[...]

Victoria, des baskets tendance

Collaboration solidaire

Love Stories déclare sa flamm[...]

Karma

Des claquettes Lemon Jelly

Thomas Sabo : des lunettes bij[...]

Tendance menthe à l’eau

Get to know Anitta et Ipanema

Moony Mood : « C’est le wax[...]

Paros, une île merveilleuse a[...]

Lunettes de soleil personnalis[...]

Havaianas, Worldwide tong

Luz, la plus belle pour aller [...]

Des maillots de bains House of[...]

Douce soirée d’été

Delsey, nouveau partenaire de [...]

Barts plonge dans le grand bai[...]

Comment obtenir un look de pla[...]

Le Touquet

Comment porter les couleurs fl[...]

La mode respectueuse

Comment porter des vêtements [...]

Comment adopter un look sport [...]

Les premières chaussures de b[...]

Quelles chaussures porter avec[...]

Des chaussures pour bébé

Comment porter les tissus tran[...]

Morpho shoes

Méthode Skogluft

Délices de Naples

Derhy

Jonak

« Vous êtes 10 fois plus in[...]

Intelligences multiples

Tendance baroudeuse

André Studio

Une capsule qui pulse

Philippe Model planche pour Ro[...]

Kaporal s’acoquine à Flore[...]

Pipolaki s’essaye à la maro[...]

Menton fever

Le trousseau idéal

Bonne action

La vie en rose

Une capsule qui donne le souri[...]

« Liu Jo better denim « 

Une capsule brodée main

Dix ans

Veja

Basket connectée

Amélia Roucel x Betty London

Cocorico !

Valentino X Birkenstock

Punky Daddy

Eco responsable

Jellycat

#RiseUpWithClaudie

Season Paper & Bocage

Un mas provençal

La Corse

Komono X The Boyscouts

Reebok et Victoria Beckham

Eastpak X White Mountaineering

Vans X Ashley Williams

Mickey X Kipling

Fleurs de mariées

Bavard

Révolutionnaire

Sensitif

Piquant

Zen

Scooter électrique

Bocage X Eli Grita

Mickey a 90 ans !

Une tasse Aznavour

Kulte : 20 ans !

Macon & Lesquoy, so frenc[...]

30 ans d’esprit dandy

JCDC chez United Colors of Ben[...]

Des montres qui sentent bon le[...]

La Guadeloupe et ses îles

Macarons tropicaux

Sneakers glamour

Histoire de plumes

Seniorpower

Personal Tattoo

Neosens

Clae X Agnès b.

Bougies féériques

Objectif détox

Georgia May Jagger x Morgan

Balzac Paris X Mathilde Lacomb[...]

Tendance : baba chic

Bonnes chaussures enfants

Place des Vosges

We are Knitters by Anthropolog[...]

Une deuxième collab’ Bi[...]

Quand Marc Darcy inspire les m[...]

Une jolie capsule Le Tanneur

Hugo Boss s’associe à l’a[...]

Tartine et Chocolat planche po[...]

Collecte de vêtements

Reebok court toujours

Lipault X Jean Paul Gaultier p[...]

Fujifilm crée un Instax for T[...]

Betty London x Parisgrenoble, [...]

Stand Up for African Mothers

Toutou connecté

Slinger bag : un sac qui lance[...]

Social bar : rendez-vous à Pa[...]

Bracelet antimoustiques

Une boîte pour cuisiner

Moulin à galçons

Leax : une démarche eco-frien[...]

Un juxebox 33 tours

Enceinte solaire

Moodo : diffuseur de parfums i[...]

Bonne Action

From Future, le luxe accessibl[...]

Girl Power : sorcières ?

Roger Federer s’associe [...]

Méditation

Geneticancer

Diaïwaïe X fondation Le Pal [...]

Delacre par Kenzo Takada

Des vêtements d’école made[...]

Collab’ running

Eva Herzigova est la muse de Z[...]

SOS Figaret

Des bougies Maison Nérie

Milk For Monoprix

Leoca Femme

Poppik X Jean Bourget

Life is a Joke

Bonpoint Femme

Bonnes pratiques

Jolis dessous

Mariage en vue !

20 ans !

Nike Air Max

Tendance : carreaux

Staycation

Fila

Délices de soupes

Palerme

Asos X Glaad

Commerce responsable

Princesses

Solidaire

Irrévérencieux

Reine des neiges

La banane !

Livresque

Sentimental

Pratique

Inspirant

Régénérant

Voyageuse

Sécurisantes

Nature

Harmonieux

Néo-Vintage

Lumineuses

Maline

Nouvelles tendances food

Los Angeles Lifestyle

La Norvège

Love secrets

Tendance : l’argenté

Cream

Kaporal

Swedish Hasbeens

Jolies gambettes

Sneakers et rouge à lèvres

The Kooples x Playboy

Moschino x H&M

Uniqlo X Ladurée

Amour toujours…

Une gamme éco-responsable Gan[...]

Joli swimwear

Toms X Clare V.

Voyage urbain sur l’île Seg[...]

Fila X Weekday

Gémo X Lalaa Misaki

Une baguette à la mode

Mode et yoga

Une jolie collab pour la fête[...]

Tous fans de Teva !

Du surf et de la mode

Du nouveau chez Pullin !

Des baskets premium

Nouvelle égérie Morgan

Jolies lunettes

Mode made in Kenya

Supreme X Lacoste

Une poussette à la plage !

Chaussons d’enfant roi

Posca X Jean Bourget

Un petit marché en magasin

Pétanque et mode

Doudou craquant

Jolies parapluies

Mode vegan

Parfum & swimwear

IKKS for New Balance

Comme les stars

Neosens

Andy Rowsky

Superga

Morpho lunettes

Lagom

It-voyages

Veja

Uniqlo X Marimekko

Let’s travel Baby !

Egérie

Vive la mariée !

Solidarité

Tendance : les franges

Laurence Zablocki, wedding pla[...]

D’utilité publique

So fresh

Réconfortant

Star-trekien

Réhabilitation

Des câlins

Robotique

Familities

Bien fait !

Parasol connecté

« Peanut sensor »

Aspi-moustiques

Partie de campagne

Jolies broches…

Naissance

Veja X Deyrolle

Bali

Bollywood dans nos assiettes

Les frimas de Paname…

Ash

Morpho robe

Safe

Ultra trendy

Tendance : le tailleur pantalo[...]

Recettes australiennes

Le Cambodge

Herschel supply

Quiche alors !

Cap sur Barcelone !

Tendance : peau retournée

Faire feu de tout bois

School Rag

Melvin & Hamilton

Morpho jean

Surmontez les épreuves

Recettes hawaïennes

Majorque, une île magique

Des Super Girl chez Spartoo

French way to be sexy

Muse

La collab la plus cool de la s[...]

L.A.M.B X Burton

Faguo X I.Code

Lacoste

Champagne !

Un Opinel Le Coq ?

Manchettes gourmandes

Diptyque x Philippe Baudelocqu[...]

Du cidre !

Spirituel

Collab’

Rolling Stones et PSG

Tendance : baby doll

Escapade 5 étoiles

Hipanema / Amenapih

Lemon Jelly

Morpho maillot

Le K-Way

En bon mammifère, trouvez vot[...]

Recettes siciliennes

Portofino

Tendance : les imprimés 70&rs[...]

Envie de Cyclades

Superga

Mellow Yellow

Teva

Desserts régressifs

Cap sur Montréal !

Tendance : la cape

Luxe d’hiver

Sorel

Maîtrisez votre image par la [...]

La Cortez

La cuisine marocaine

Dublin

Tendance : velours

Kid power !

M. Moustache

TOMS

La Gazelle

Alone mais pas lonely

Lee

Smash

Cuisine basque

Séville

Tendance : rayures multicolore[...]

50 Shades of Blue

Bensimon

Les bienfaits de la phytothér[...]

Miracle Morning

Je suis jalouse, mais je me so[...]

1789 Cala

Cuisine portugaise

Malte

Tendance : lilas

Minnetonka

Bunker

Bocage

Front de Seine

Magic Christmas

Les Maldives

Tendance : gold

Canada Goose

L’art de convaincre en 2 min[...]

Calinôthérapie, et si on se [...]

La méthode Konmari

Fashion tale

Recettes créoles

Vienne

Tendance : bleu ciel

La Stan Smith

Survivre à un chagrin d&rsquo[...]

Les destinations les plus pris[...]

Mezzés libanais

Testez l’auto-hypnose !

Tendance : les 70’s

Les Tropéziennes par M Belarb[...]

Saveurs indiennes

Berlin

Tendance : le denim

Le layering

Upla

Marrakech

Soupes maison, l’art de se f[...]

Tendance : le blanc en hiver

Les secrets de l’éducation [...]

Arrêtons de croire au prince [...]

Billabong

Suncoo