AccueilPratiqueDouceurs alsaciennes

Douceurs alsaciennes

Une plongée dans l’esprit de Noël

The place to be pour s’imprégner de l’esprit de Noël dès la Saint-Nicolas, l’Alsace est riche de traditions culinaires à rendre jaloux tous les Français. Too a sélectionné pour vous des desserts faciles et accessibles à cuisiner en famille et à déguster sous le sapin avec un vin chaud ou un chocolat chaud.

Les sablés de Noël : une tradition ancestrale

Les bredeles alsaciens sont une véritable institution et se consomment dès la Saint-Nicolas. Une centaine de recettes seraient transmises inlassablement de génération en génération. Conservez-les dans de jolies boîtes en fer que vous sortirez fièrement au goûter ou au dessert.

too37 recettes alsaciennes
Getty Images/iStockphoto

Ingrédients sablés :

250 g de farine • 1 cuillerée à soupe de cannelle • 125 g de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanillé • 1 pincée de sel • 125 g de beurre • 1 œuf

Ingrédients glaçage :

150 g de sucre glace • 1/2 blanc d’œuf • 1 cuillère à café de jus de citron ou de colorant artificiel

Préparation

> Tamisez la farine avec les quatre épices. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtention d’une poudre fine.

> Incorporez l’œuf et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Rassemblez-la en boule, emballez- la dans du film alimentaire et réservez-la pendant 1 h au réfrigérateur.

> Préchauffez votre four à 160° C.

> Abaissez la pâte, puis découpez- la à l’aide d’emporte-pièces de différentes formes. Déposez les biscuits sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou une toile en silicone).

> Faites cuire 12 à 15 min. Quand les bords commencent à dorer, c’est que c’est bon.

> Dans un bol, mélangez le sucre, le blanc d’œuf et le jus de citron puis battez l’ensemble jusqu’à obtenir un glaçage épais. Laissez le glaçage de côté pendant 15 min, puis disposez-le dans une douille à petit embout et décorez vos sablés.

***

Le pain d’épices : une référence orientale

Le pain d’épices occidental aurait été ramené de Chine par les Croisés entre le XIIe et le XIIIe siècle. Tombé en désuétude, il fait son retour accompagné de foie gras ou de beurre.

too37 recettes alsaciennes
Getty Images/iStockphoto

Ingrédients :

200 g de farine de blé • 120 g de cassonade • 100 g de beurre doux • 50 g de miel • 15 cl de lait demi-écrémé • 8 g de mélange d’épices à pain d’épices • 5 g de levure chimique • 1 œuf • 1 pincée de sel fin

Préparation :

>  Préchauffez le four thermostat 6 (180° C).

>  Faites fondre dans une casserole le miel, le lait et le beurre. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

>  Mélangez la farine avec la levure et le sel, puis ajoutez la cassonade et le mélange d’épices.

>  Creusez un puits au centre. Versez-y progressivement le lait.

>  Mélangez, puis ajoutez l’œuf et fouettez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

>  Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez pour 45 min.
> Laissez reposer 1 h avant de servir.

***

La tarte Linzer : le tressage magique

La Linzer Torte est originaire de Linz, en Autriche. Sa recette daterait de 1653. Popularisée par le pâtissier Niemetz à la fin du XIXe siècle, elle est très prisée des Alsaciens et se décline avec différents fruits.

too37 recettes alsaciennes
Getty Images/iStockphoto

Ingrédients :

180 g de farine • 180 g d’amandes en poudre • 180 g de beurre mou • 120 g de sucre en poudre • 1 œuf • 1 jaune d’œuf • 1/2 cuillère à café de cannelle • 250 g de confiture de framboises

Préparation :

> Travaillez le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une crème. Ajoutez l’œuf entier, la cannelle, la farine et la poudre d’amandes.

> Travaillez du bout des doigts, puis rassemblez la pâte pour former une boule.

> Enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
> Préchauffez votre four à 200°C.

> Sortez la pâte 10 min avant de l’étaler, puis réservez-en un quart.

> Garnissez un moule à tarte avec les trois quarts restant et nappez de confiture.

> Étalez le reste de la pâte et coupez-la en bandes avec des ciseaux ciselés, disposez-les sur la tarte en croisillons.

> Dorez le dessus de votre tarte au jaune d’œuf.

> Enfournez pendant 40 min puis servez tiède.

***

La tarte alsacienne aux pommes : le joker

Un dessert culte revisité avec de la crème fraîche et des œufs pour davantage d’onctuosité. Facile, rapide et accessible, elle est l’un des jokers de la cuisine alsacienne.

too37 recettes alsaciennes
Getty Images/iStockphoto

Ingrédients :

1 pâte brisée harmonieusement sur votre pâte. • 4 pommes • 2 œufs • 250 ml de crème liquide • 100 g de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanillé • 1 sachet d’amandes effilées • 1 bouchon de rhum • 1 cuillère à café de cannelle.

Préparation :

>  Préchauffez votre four à 200° C.

>  Disposez votre pâte dans un plat à tarte et piquez-la avec une fourchette.

> Mélangez le rhum, les œufs, la crème, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte bien lisse, puis versez-la sur les pommes.

> Disposez les amandes effilées et la cannelle délicatement.

> Enfournez votre tarte pendant 40 min jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

> Servez tiède.

> Épluchez et coupez vos pommes en fines tranches et disposez-les

TOO#37

Vous aimerez aussi...

Trois idées de tenues pour un style minimaliste

Trois idées de tenues pour adopter le style minimaliste

Z:\a.fontaine\0 WORDPRESS\Contenu du site\TOO 53\visuels redimensionnés

Les tendances PE24 vues aux défilés

Montage photo perles

Les perles : retour en force dans l’univers de la mode

Collection luxe PE 24 Spartoo

Le secteur du luxe mise sur l’innovation

Photo dressing

Comment choisir la robe de cérémonie parfaite pour cette saison ?

Montage photo poissons d'avril

Les 5 meilleurs poissons d’avril 2024 des marques

La construction d’un éco-score pour évaluer l’impact environnemental des vêtements

photo entretien chaussures

5 astuces à suivre pour entretenir vos chaussures

Photo montage livres mode

Les livres incontournables pour tout savoir sur la mode

DIOR

Quand la mode devient gourmande pour Pâques

montage photo oversize

Comment adopter le style oversize de manière chic et confortable

montage photo article collaboration

Les collaborations les plus marquantes de l’histoire de la mode

montage photo article tendances capillaires

Top 5 des tendances capillaires à suivre ce printemps

montage photo tendance printemps 2024

Printemps 2024 : Les tendances mode à adopter dès maintenant

20% de réduction à l'ensemble des étudiants

Spartoo offre 20% de réduction aux étudiants

TOO 52 Test vanilla dating

TEST : êtes-vous prête pour le vanillia dating ?

TOO 52 voyage Tokyo

Voyage à Tokyo

photo tendance bold déco

Les nouvelles tendances déco du printemps 2024

TOO 52 dossier sommeil

Les 7 secrets du sommeil bienfaiteur

c

Pour la troisième année consécutive, JB Martin renouvelle son engagement pour Femmes solidaires

TOO52 Samsoe Samsoe

Samsøe Samsøe: pour vos beaux yeux

TOO52 recettes japonaises

Gastronomie japonaise

Montage Barbie

Comment Barbie a-t-elle influencé l’univers de la mode ?

TOO 52 dossier sommeil

Les 3 piliers du bien dormir

Fashion Week / luxe / défilés

Retour sur les premiers jours de la Fashion Week de Paris

TOO 52 8 tendances coiffure

Les 8 tendances coiffure du moment

TOO52-Omega-JO

Omega, gardien du temps des JO 2024

montage photo article sur l'inclusivité

Quand l’inclusivité s’invite dans l’industrie de la mode

TOO 52 dossier sommeil

Les clés du sommeil réparateur

Inflation / consommation / bouclier anti-inflation

Inflation : 73% des Français affirment avoir réduit leur consommation mode

TOO 52 Midnight Swimming de Saucony

La pêche miraculeuse de Saucony

les 10 immanquables de l'hiver

Les 10 immanquables de l’hiver

montage photo article métal et argent

Le métal et l’argent au cœur des tendances 2024

JB Martin X Femmes Solidaires

JB Martin x Femmes solidaires

montage photo campagne enfant luxe

La place des collections enfant dans le monde du luxe

AMREF X SPARTOO

Spartoo x AMREF : une belle histoire qui dure depuis 10 ans

montage photo campagne Nouvel An chinois.

Comment les Maisons célèbrent-elles le Nouvel An chinois ?

TOO52 New Era

CULTE : New Era

luxe / seconde main / mode

Quelle place a la seconde main dans l’industrie du luxe ?

Montage photo marques made in france

Comment affronter le froid de l’hiver tout en étant éco-responsable

Photo de la marque Fericelli

Soldes d’hiver : les « prix libres » à la mode

Montage photo produits skincare tendance en ce début d'année

Prendre soin de sa peau : les tendances skincare de ce début d’année

MP-marketplacedespartoo

La marketplace de Spartoo fête ses 10 ans

montage photo paris Fashion Week Automne-Hiver 2024-2025

Fashion Week de Paris 2024 : à quoi doit-on s’attendre de la part des Maisons ?

Soldes : comment bien gérer son budget ?

montage photo sac demi lune trench coat et mocassins

Lancement des soldes : Les indispensables à ne pas manquer

soldes

Près de 30 % des Français envisagent de renoncer aux soldes

TOO 52 Clare V x Monoprix

Clare V. chez Monop’

TOO52 conseils coiffure

Morpho coiffure

Bonne-annee-2024

Bonne année 2024 !